עו״ד ד״ר שי פויירינג סיים את לימודי הרפואה באוניברסיטת בן גוריון בשנת 1990 והחל התמחות במחלקה לניתוחי לב במרכז הרפואי "סורוקה". במקביל להתמחותו הוא סיים את לימודי המשפטים. אז, לאחר שש וחצי שנות התמחות ומתוך תובנות אישיות, החליט להקדיש את כל זמנו לייצוג חולים בתביעות רשלנות רפואית. בשנת 2004 ייסד את משרד עורכי הדין שי פויירינג.

​

בנוסף עו"ד פויירינג משמש כמרצה מן החוץ באוניברסיטת בן גוריון בתחום המשפט הרפואי בכלל, וניהול סיכונים ברפואה בפרט. הוא חבר באגודה הישראלית לרפואה ומשפט, חבר בפורום הנזיקין של לשכת עורכי הדין בישראל ובתת הועדה לענייני רשלנות רפואית. עו״ד פויירינג מוזמן תדירות להרצות במסגרות שונות בפני עורכי דין, רופאים ואנשי צוות רפואה בנושא הרשלנות הרפואית.

​

עו"ד פויירינג מוזמן לפרקים, כמומחה בתחום הרשלנות הרפואית, להשתתף בפאנלים מקצועיים, תוכניות טלוויזיה, להופיע בפני ועדות הכנסת השונות העוסקות ברשלנות רפואית, ומפעם לפעם אף כותב בנושאים אלו פרשנות בעיתונות.

עו״ד פויירינג שימש בעבר כחבר בית הדין המשמעתי של לשכת עורכי הדין במחוז הדרום.